Varnalėšų šaknų nauda: varnalėšų šaknų nauda sveikatai, naudojimas ir vaistinės savybės
Ar kada nors peržiūrėjote šakniavaisių skyrių maisto prekių parduotuvėje ir susidūrėte su tokiomis įdomiomis šakninėmis žolelėmis kaip imbiero, galangal, ir ciberžolė? Tada yra tikimybė, kad jūs taip pat užkliuvote už jų pusbrolio žolės, varnalėšos šaknies. Nors ši šakninė daržovė ir jos gydomosios savybės dažniau buvo naudojamos kaip visapusiškas gydomąją priemonę įvairioms sveikatos sąlygoms, galima mėgautis kaip maisto ruošimo dalimi gerai.
Kas yra varnalėšos šaknis ir koks jos skonis?
Pagal Kotryna Ko, RDN, Los Andžele įsikūręs dietologas, varnalėšos šaknis dažniausiai naudojama kaip užkandis, sriuboje ar arbatoje Rytų Azijos (kinų, japonų ir korėjiečių) virtuvėse. Nors varnalėšų šaknys dabar auginamos JAV, jos gimtoji vieta yra Europa ir Šiaurės Azija. Varnalėšos šaknis turi ilgas, gilias šaknis, kurios gali būti smėlio arba rudos spalvos, o išorėje - net beveik juodos.
Varnalėšų šaknų privalumai
1Varnalėšos šaknis yra pilna prebiotinių skaidulų.
Pasak Ko, pagrindinė varnalėšų mitybos nauda yra dėl jo skaidulų kiekio, ypač iš skaidulų, kurios yra prebiotikai, žinomos kaip inulinas. „Įrodyta, kad inulinas padidina gerųjų bakterijų augimą, kuris yra susijęs su pagerėjusiu kalciu absorbcija, sumažėjusi alergijos rizika, pagerėjusi imuninės sistemos apsauga ir kitas teigiamas poveikis medžiagų apykaitai “. ji sako.
2Varnalėšos šaknis turi priešuždegiminių savybių.
Varnalėšos šaknis dažnai naudojama kaip vaistažolių papildas ir turi keletą priešuždegiminis savybes gydyti tokias odos ligas kaip spuogai ir egzema, taip pat antioksidantas savybes, kurios gali padėti palengvinti lėtinį organizmo uždegimą “, - įkūrė Brigitte Zeitlin, RD BZ Mityba Niujorke. Vienas tyrimas parodė, kad varnalėšos šaknis sumažino žmonių, kenčiančių nuo uždegimo, uždegimą osteoartritas keliuose.
3Varnalėšos šaknis yra natūralus diuretikas.
Varnalėšos šaknis taip pat buvo naudojama kaip holistinis sprendimas medicinoje, tiek kaip diuretikas ir palengvina virškinimo problemas. Diuretikai padeda pašalinti vandenį iš organizmo (taip pat padeda šlapintis).
4Varnalėšos šaknis turi potencialių kovos su vėžiu savybių.
Ankstyvieji tyrimai parodė varnalėšų šaknų priešnavikinį aktyvumą ir galimą gebėjimą padėti atsikratyti arba bent jau sumažinti tam tikrų vėžio riziką. Pagal vienas tyrimas iš 2016 m, "varnalėša buvo naudojama gydant krūties naviką, kiaušidžių, šlapimo pūslės, piktybinę melanomą, limfomą ir kasos ląsteles". Varnalėšų sėklose taip pat yra veikliosios medžiagos, vadinamos arctigeninu, kuri turi galimybę pašalinti naviko ląsteles mažai maistinių medžiagų. Šaknyje taip pat yra tanino - svarbios cheminės medžiagos, randamos kai kuriuose augaluose, tiriamuose dėl vėžio prevencinės savybės (pvz., baltųjų kraujo kūnelių, kovojančių su infekcija, stimuliavimas ir vėžio apribojimas dauginimasis).
Kaip paruošti varnalėšos šaknį
Dėl tankios tekstūros dažniausiai varnalėšos šaknį paruošti reikia susmulkinti, nes ląsteliena ir antioksidantai daugiausia egzistuoja šalia šaknies odos, sako Ko. Tačiau prieš kepdami būtinai nuplaukite ir nuplaukite.
„Norint išgauti visą jo naudą (ir skonį), rekomenduojama varnalėšų šaknis virti nelupant“, - sako ji. „Vien tik marinuota varnalėšos šaknis gali būti patiekiama kaip užkandis arba dažniausiai naudojama suši. Jis taip pat gali būti pakepintas su kitomis daržovėmis ar mėsa “.
Panašiai kaip imbieras ir galangalos šaknis, varnalėšos šaknis yra labai kieta žaliavine forma. Tačiau tinkamai iškeptas jis gali suteikti nuostabių skonių, po tam tikrų bandymų ir klaidų išsiaiškinti, kaip jums patinka jo skonis, sako Gabrielė Tafur, RD, dietologas, įsikūręs Orlando, Fla. Atminkite, kad jis taip pat paprastai naudojamas kaip detoksikuojanti medžiaga, todėl labai svarbu pradėti nuo truputį ir toliau tobulėti, kad būtų išvengta dehidratacijos ar malabsorbcijos. Taip pat galite marinuoti ir rauginti varnalėšos šaknį, panašią į kimchi, kad gautumėte visą jos naudą fermentuotas atitikmuo.
„Varnalėšos šaknis taip pat gali būti džiovinama orkaitėje žemoje temperatūroje ilgą laiką, po to virinama ir vartojama arbatos pavidalu“, - sako ji. „Jis gali būti skanus, derinamas su šviežia citrina ir vietiniu medumi, kad tikrai padidintų energiją ir imunitetą“. Ji priduria, kad tu taip pat galite rasti jį skystoje formoje kaip tinktūrą “, tokiu atveju galite pridėti prie savo arbatos, latte, kokteilio ar avižiniai dribsniai “.
Tačiau „Zeitlin“ įspėja, kad saugiausia vartoti arbatą ar papildomą formą, o laukinės varnalėšos šaknis nuryti nesaugu, nes gali būti užteršta. Saugiai naudojant varnalėšos šaknis gali suteikti unikalių skonių tam tikriems maisto produktams. Jei nesate tikri, kaip jį naudoti, prieš vartodami pasitarkite su gydytoju.
Pirmiausia pasitarkite su savo gydytoju
Nors varnalėšų šaknis buvo naudojama medicinoje šimtmečius, klinikiniai šios šaknies tyrimai vis dar yra labai riboti, ir reikia daugiau, kad patvirtintų kai kurias tariamas jo savybes. Zeitlin rekomenduoja pasitarti su gydytoju prieš įtraukiant jį į savo kasdienybę. „Nėščios ar maitinančios krūtimi moterys neturėtų to vartoti ir jei šiuo metu vartojate kokių nors vaistų pirmiausia taip pat turėtų pasitarti su gydytoju, nes tai gali sumažinti tam tikrų vaistų veiksmingumą “, - sakė ji priduria.