Paprastieji kiaulienos koldūnai, kuriuos gaminu Naujiesiems Kinų metams

Kiekvienas mūsų gaminys buvo nepriklausomai išrinktas ir peržiūrėtas mūsų redakcijos komandos. Jei pirksite naudodamiesi pateiktomis nuorodomis, mes galime uždirbti komisinius.

Yra keletas maisto gaminimo projektų, kurie mane labiau patenkina, nei gaminti koldūnų padėkliuką Naujiesiems kinų metams. Juos pagaminti daug lengviau, nei jūs manote, ir mano net nereikia medžioti retais ingredientais.

Koldūnus dažnai gaminant su maltos kiaulienos ir kopūstų mišiniu, iš jų galima gaminti bet kokius smulkiai supjaustytus baltymus: malta vištiena ar kalakutiena, smulkiai supjaustytos krevetės, net tofu - visi tai puikus įdaras. Aš mėgstu naudoti saldią ar karštą itališką kiaulienos dešrą, nes ji jau yra pagardinta plius riebalai padeda koldūnams išlikti drėgniems ir švelniems.
Vienintelis dalykas, kurio jums gali reikėti susekti, yra „wonton“ ar „gyoza“ įvyniojimai, kuriuos lengva rasti „Whole Foods“ ir daugelyje kitų prekybos centrų. Gal net norėsite mesti

1. Pašalinti 4 karštos arba saldžios itališkos kiaulienos dešrelės iš jų žarnų. Mėsą sudėkite į didelį dubenį. Papildyti 1 didelis kiaušinis, 3 smulkiai supjaustyti lazdelės, 3 šaukštai smulkiai supjaustytų kalendros (tai yra maža sauja), 1 šaukštas sojos padažo, 1 šaukštas tarkuoto šviežio imbieroir 1 šaukštelio skrudinto sezamo aliejaus. Naudokite šakę ir gerai išmaišykite, kad viskas būtų tolygiai sudėta. Jums gali tekti įeiti į ją rankomis ir sulaužyti dešrą, iš pradžių šiek tiek purią, bet galiausiai labai patenkinančią.

2. Nusiplaukite rankas, nuvalykite pjaustymo lentą ir pastatykite nedidelį dubenį vandens ant savo darbo vietos.

3. Paguldykite 3 ar 4 iš gyoza apvyniojimai ant jūsų švaraus darbo paviršiaus. Į kiekvieno apvalkalo vidurį įdėkite suapvalintą šaukštelį dešros mišinio. Pirštą panardinkite į vandens dubenį ir įtrinkite aplink kiekvieno vyniojamojo popieriaus kraštą. Užlenkite vieną dangtelio pusę virš įdaro ir prispauskite, kad užsandarintumėte. Dabar, jei norite išgalvotų (darote), galite užspausti kraštus. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai padaryti tris mažus raukšles vienoje vyniojamojo popieriaus lapo pusėje, kaip ir mažus klostes. Jūs tikrai patirsite porą „pirmųjų blynų“, bet toliau. Kol tvirtai prispaudžiate, kad užklijuotų, jie bus skanūs. Turėtumėte pasiekti gražų ritmą ties aštuoniukės numylėtiniu.

4. Perkelkite surinktus koldūnus ant pergamentu išklotos kepimo skardos ir pakartokite su įvyniojimais ir dešros įdaru, kol sunaudosite visą įdarą. Man atrodo, kad paprastai gaunu apie 3 dešimtis. Jei turite likusių vyniotuvų, galite juos sandariai apvynioti plastikine plėvele ir įklijuoti į šaldiklį.

5. Šiuo metu koldūnus galima užšaldyti tiesiai ant kepimo skardos. Sušalę koldūnus supilkite į uždaromą plastikinį maišelį. Tada galėsite juos virti tiesiai iš šaldytų, kai tik norėsite.

6. Jei norite juos valgyti iškart, galite mesti juos į puodą su švelniai verdančiu vandeniu arba garuoti juos į garlaivio krepšį, maždaug po 3 minutes. Mano mėgstamiausias jų kepimo būdas yra kombinuotas kepimas ant garų. Užpildykite vidutinę nelipnią keptuvę tik tiek vandens, kad dugnas uždengtų ir užvirkite. Įtraukite tiek koldūnų, kiek jiems patogu, plokščia puse žemyn - neiškraipykite ir uždenkite keptuvę (galite naudoti kepimo skardą ar foliją, jei neturite tinkamo dangčio). Troškinkite, kol įvyniojimai atrodys permatomi, maždaug 3 minutes.

7. Nusausinkite bet kokį indą vandens ir įpilkite truputį augalinio aliejaus, koldūnus švelniai suplakdami įsitikinkite, kad jie neprilipo, ir virkite, kol apačia bus auksinė ir traški, vos apie minutę ar du. Naudodamiesi žnyplėmis, mažus ryšulėlius perkelkite į popierinį rankšluostį ir nuvalykite odą, kad pašalintumėte papildomą aliejų (nors niekada nesukiu nosies ties riebiu kumpiu).

8. Patiekite juos su trupučiu sambalio-sojos padažo mišinio, skirto panardinti, arba šį skanų derinį: Išplakite kartu 2 šaukštai sojos padažo, 1 šaukštas ryžių acto, 1 šaukšto vandens, 1 supjaustytas lazdelė, 1 šaukštelio cukrausir 1 šaukštelio skrudinto sezamo aliejaus kol cukrus ištirps.

Koldūnai turėtų būti laikomi šaldiklyje maždaug 3 mėnesius, bet aš abejoju, ar ilgai jų lauksite, kad juos suvalgytumėte. Trokštate kitos rūšies koldūnų? Peržiūrėkite mūsų garsiosios klasikinės vištienos ir koldūnų receptą čia.