Ar Briuselio kopūstai jums tinka? Briuselio kopūstų nauda sveikatai, mitybos faktai ir receptai

Pasak registruotos dietologės dietologės Annamaria Louloudis, MS, RDN, Briuselio kopūstuose gausu gliukozinolatų, kurie yra daugiausia antioksidantų junginiai kryžmažiedės daržovės. Antioksidantai sumažina laisvųjų radikalų arba sukeliančių molekulių poveikį oksidacinis stresas ir ląstelių pažeidimas, kai jų yra daug. Laikui bėgant oksidacinis stresas gali prisidėti prie lėtinių ligų, tokių kaip vėžys ir širdies ligos, išsivystymo, tačiau valgant dietą, kurioje gausu antioksidantų, rizika gali sumažėti. Briuselio kopūstai taip pat gali pasigirti kitais antioksidantais, tokiais kaip vitaminas C, vitaminas A ir manganas, sako Louloudis, todėl jie yra kai kurie geriausias antioksidantų maistas, kurį galite valgyti.

Kadangi Briuselio kopūstų antioksidantai malšina oksidacinį stresą, jie taip pat padeda sureguliuoti uždegimą. Taip yra todėl, kad oksidacinis stresas gali skatinti uždegimą (ir atvirkščiai) Oksidacinė medicina ir ląstelių ilgaamžiškumas

SUSIJĘS: Kaip pradėti valgyti daugiau priešuždegiminių maisto produktų ir kodėl tai taip svarbu

Ši kryžmažiedė daržovė siūlo ląstelienos, kuri yra esminė maistinė medžiaga virškinimo sveikata. Jame ypač daug tirpių skaidulų, skaidulų, kurios sugeria vandenį virškinimo sistemoje. Taip sukuriama į gelį panaši medžiaga, kuri pagerina išmatų konsistenciją Kylie Ivanir, MS, RD, registruotas dietologas ir Mitybos viduje. Rezultatas? Reguliaresnis tuštinimasis kartu su mažesnė pilvo pūtimo rizika, viduriavimas ir (arba) dirgliosios žarnos sindromas. Be to, Briuselio kopūstų pluoštas yra naudingas bakterijos žarnyne, pažymi Ivaniras. Tai padeda išlaikyti gerųjų ir blogųjų bakterijų pusiausvyra žarnyne, kuris yra labai svarbus sveikam virškinimui.

Tačiau, jei paprastai nevalgote daug skaidulų, norėsite pradėti nuo Briuselio kopūstų. Pagal Mayo klinika, greitai padidinus skaidulų (iš bet kokio maisto) suvartojimą, gali atsirasti pilvo pūtimas, mėšlungis ir dujos. Taigi, norėdami pasinaudoti Briuselio kopūstų virškinimo privalumais be šalutinio poveikio, lėtai didinkite suvartojimą ir gerkite daug vandens, kad ląsteliena turėtų ką sugerti.

Tirpus pluoštas Briuselio kopūstuose taip pat gali reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Štai kaip: kaip minėta anksčiau, tirpus pluoštas žarnyne sudaro į gelį panašią medžiagą. Gelis lėtina cukraus įsisavinimą iš kitų maisto produktų, pasak Mitybos ir maisto mokslų žurnalas. Tai apsaugo nuo cukraus kiekio kraujyje šuolių, todėl tos baisios energijos avarijos. Tai taip pat sumažina riziką susirgti 2 tipo cukriniu diabetu, kuris yra susijęs su dažnu cukraus kiekio kraujyje šuoliu.

Briuselio kopūstų ALA taip pat gali padėti valdyti cukraus kiekį kraujyje. Pasak Ivaniro, ALA padidina jautrumą insulinui, o tai reiškia, kad jūsų ląstelės gali efektyviai pasisavinti gliukozę, kad kontroliuotų cukraus kiekį kraujyje.

SUSIJĘS:Jei jums patinka skaldytos bulvės, turite išbandyti šį genialų „TikTok“ įkvėptą Briuselio kopūstų įsilaužimą

Briuselio kopūstai gali saugok savo širdį, ir visa tai dėka (nustebinkite!) tirpių skaidulų kiekio. Pasak Louloudiso, tirpus pluoštas blokuoja cholesterolio absorbciją, o tai sumažina MTL („blogojo“) cholesterolio kiekį kraujyje. Tai taip pat padeda organizmui išskirti daugiau cholesterolio Nacionalinė lipidų asociacija. (Šoninė pastaba: tirpus pluoštas jungiasi prie cholesterolio. Taigi, kai pluoštas palieka kūną, cholesterolis eina kartu su juo.) Be to, a 2021 metų tyrimas nustatė, kad valgant kryžmažiedes daržoves (pavyzdžiui, Briuselio kopūstus) sumažėja rizika aterosklerozėarba siauros arterijos, kurias sukelia cholesterolio, riebalų ir kitų junginių kaupimasis. Aterosklerozė gali apriboti kraujotaką, padidindama širdies ligų riziką.

SUSIJĘS: Pasak ekspertų, venkite šių maisto produktų, kad širdis būtų sveikesnė

Nors citrusiniai vaisiai - kaip apelsinai ir greipfrutų- puikiai tinka imuninei sveikatai, jie nėra vieninteliai jūsų pasirinkimai. Kaip apelsinai, Briuselio kopūstuose gausu vitamino C.yra svarbi maistinė medžiaga imuninei funkcijai palaikyti. Iš tikrųjų vitamino C kiekis Briuselio kopūstuose konkuruoja su apelsinais; vienas puodelis Briuselio kopūstų sudėtyje yra 76,5 miligramo vitamino C, o vienas apelsinas turi 81,9 miligramo. Anot žurnalo Maistinių medžiagų, vitaminas C palaiko imunitetą, didindamas baltųjų kraujo kūnelių arba ląstelių, kovojančių su ligas sukeliančiais mikrobais, augimą ir dalijimąsi. Vitaminas C taip pat padeda atstatyti audinius ir išgydyti žaizdas, sako Ivaniras, dar labiau apsaugodamas jūsų kūną.

Briuselio kopūstai paprastai nėra susiję su kaulų sveikata, tačiau jie tikrai gali padėti. Pasak Ivaniro, Briuselio kopūstai siūlo vitamino K, maistinė medžiaga, suaktyvinanti kaulų formavime dalyvaujančius baltymus. „Vitaminas K taip pat vaidina svarbų vaidmenį slopinant ir reguliuojant rezorbciją arba kaulinio audinio irimą“, - priduria ji. (Kaulų rezorbcija natūraliai greitėja su amžiumi, o tai didina osteoporozės riziką.) Briuselio kopūstai yra svarbiausias vitamino K šaltinis; Viename Briuselio kopūstų puodelyje yra 159 mikrogramai vitamino K, kuris yra didesnis nei rekomenduojama paros dozė 120 mikrogramų vyrams ir 90 mikrogramų moterims.

Paprastai reikia kepti Briuselio kopūstus, kad jie būtų tinkamai karamelizuoti, tačiau „pancetta“ ne tik suteikia daržovėms skonio, bet ir suteikia traškumo. Rezultatas - aukso rudos spalvos išorė ir puikiai švelnus interjeras.

Padažykite supjaustytus arba nuskustus Briuselio kopūstus sezamo aliejuje su sojos padažu, česnaku, imbieru ir ryžių actu, kad gautumėte skaniai sūrus ir pikantiškas vištienos ir ryžių palydovas.

Saldūs ir kartūs daigai susitinka su sūriu, riešutiniu manchego sūriu ir traškiais migdolais, kad būtų galima pajusti šonines salotas.

Šis sezoninis paplotėlis maitina minią, todėl puikiai tinka šeimos vakarienei ar net vakarienei (taip, tikrai!).

Rudens ir žiemos daržovių garnyras, kuris yra klasikinis, jaukus ir kupinas pikantiškų natų sveikų pekano riešutų.