Kas yra Galangalas? Galangal šaknų nauda sveikatai
Panašiai kaip ir jo sesuo, prieskoniai imbieras, kardamonas ir ciberžolė, galangalas siūlo unikalų ir sveiką smūgį bet kuriam patiekalui.
2021 m. Rugpjūčio 09 d
Jei kada nors apsipirkote imbiero šaknis bakalėjos parduotuvės produktų skyriuje, tikėtina, kad beveik netyčia pačiupote panašios išvaizdos prieskonį, vadinamą galangalio šaknimi. Nors abu gali atrodyti neįtikėtinai panašūs, galangal skonis labai skiriasi nuo imbiero, todėl jie dažnai nenaudojami pakaitomis. Tačiau dar nenurašykite šio naujo jums prieskonio. „Galangal“ suteikia nepakartojamo skonio ir suteikia daug naudos sveikatai, kai naudojamas tam tikruose patiekaluose.
Kas yra Galangalas ir koks jo skonis?
Išvaizda panaši į imbierą, galangalas yra glaudžiai susijusi daržovė, galinti šiek tiek papildomai pagardinti ar pakelti rūgščias sriubas ir patiekalus, Kotryna Ko, Sako Los Andžele gyvenantis dietologas RDN. Tiesą sakant, iš pietryčių Azijos kilęs galangalio šaknis atrodo taip panašus į imbierą, kad kartais vadinamas „tailandietišku imbieru“ arba „Siamo imbieru“. Nors
imbieras naudojamas plačiau, „Galangal“ yra specialiai naudojamas Pietryčių Azijos virtuvėse, tokiose kaip Tailando, Indonezijos ir Vietnamo virtuvė. Ir imbieras, ir galangalas (kartu su kitais prieskoniais, tokiais kaip kardamonas ir ciberžolė) kilęs iš šakniastiebių šeimos; tačiau kiekvienas iš jų yra gana skirtingas, kai kalbama apie jų skonį: imbieras paprastai būna gana aštrus ir visai nesaldus, o galangalas - aštresnio, citrusinio skonio. „Galangal“ oda taip pat yra lygesnė ir blyškesnė nei imbiero, taip pat kietesnė mėsa. Jį taip pat reikia supjaustyti griežinėliais, nes jį sutarkuoti yra sunkiau nei imbieras.Galangal privalumai
Pasak Brigitte Zeitlin, RD, įkūrėja BZ Mityba Niujorke galangal taip pat buvo naudojamas Ajurvedos ir kinų medicina šimtmečius ir populiarėja ir tradicinėje medicinoje. Skaitykite apie kai kuriuos svarbiausius galangalų valgymo privalumus.
1Galangalyje yra daug antioksidantų.
„Galangal“ yra ypač turtingas antioksidantų, vadinamų polifenoliais, grupės, kurios tyrimai buvo susiję su pagalba pažinimui, gerinant atmintį, ir mažinantį MTL cholesterolio kiekį (tai bloga rūšis), kuri padeda kovoti su širdies ligomis, taip pat padeda natūraliai sumažinti cukraus kiekį kraujyje, o tai padeda kovoti su diabeto atsiradimu, sako Zeitlin.
2Jis turi priešuždegiminių ir priešgrybelinių savybių.
„Įrodyta, kad„ Galangal “turi ir priešuždegiminių, ir priešgrybelinių savybių, tai reiškia, kad tai padeda mažesnis uždegimas, sukeliantis sąnarių skausmą organizme, taip pat apsaugo organizmą nuo kenksmingų mikroorganizmų ir bakterijų, užkirsti kelią ligoms ir parazitams “, - aiškina Zeitlin.
SUSIJĘS:Kaip pradėti valgyti daugiau priešuždegiminių maisto produktų ir kodėl tai taip svarbu
3Ankstyvieji tyrimai rodo, kad tai gali padėti pagerinti vyrų vaisingumą.
Kai kurie tyrimai rodo, kad galangalų šaknų vartojimas taip pat gali būti naudingas padidinti vyrų vaisingumą. Tačiau svarbu pažymėti, kad esami tyrimai buvo atlikti su gyvūnais arba mėgintuvėlių tyrimais ir Šiuo metu nėra paskelbtų tyrimų, tiesiogiai susiejančių galangalos šaknį su šiomis išmokomis žmonių. Todėl, norint padaryti bet kokias tvirtas išvadas, būtini tvirtesni moksliniai tyrimai. Be to, apskritai reikia daugiau tyrimų, kad būtų galima nustatyti, kiek galangalinės šaknies žmonės gali saugiai nuryti, bandydami pasinaudoti šia nauda sveikatai ir išvengti galimo šalutinio poveikio.
4Jame gali būti aktyvių junginių, kovojančių su vėžiu.
Bandymų mėgintuvėliuose nustatyta, kad galanginas, flavonoido tipas, randamas galangalos šaknyje, taip pat kitos prieskonyje esančios savybės, turi daug žadantį priešvėžinį poveikį dėl įvairių vėžio rūšių, įskaitant leukemija, melanoma, kasos vėžys, hepatoma, storosios žarnos vėžys, ir dar. Tačiau vėlgi reikia atlikti daugiau tyrimų su žmonėmis, siekiant nustatyti, ar šie aktyvūs junginiai iš tikrųjų padeda užkirsti kelią tam tikrų vėžio ląstelių plitimui ir sustabdyti jo plitimą.
Kaip paruošti „Galangal“
Kaip ir galima tikėtis, panašiai kaip imbiero paruošimo būdas, galangalą galima virti, virti garuose ar valgyti žalią. Gabrielė Tafur, RD, Orlando, Floridos dietologas. „Galangal“ yra gana kietas, kai yra žalias, tačiau tinkamai virti jis gali suteikti nepakartojamą skonį, kuris puikiai dera su kitais ingredientais.
„Paprastai galangalą yra patogiau sutrinti, kad jis būtų įtrauktas į receptus ir neleistų sulipti ar įkąsti į kietus gabalus. valgį, - aiškina Tafuras. - Taip galbūt pastaruoju metu matėte imbierą šviežių produktų koridoriuje, nes šis metodas prailgina jo šviežumą ir neleidžia liejimas “.
„Jūs taip pat galite laikyti tyrę galangalą šaldiklyje, kad vėliau galėtumėte lengvai jį išmesti į sriubas [pvz., Tomo Kha, populiarią tailandietišką kokosų sriubą], kokteilius ar bulvytes“,-sako Tafuras. „Priklausomai nuo skonio profilio, kurio ieškote valgio metu, tai paprastai nurodys, kiek šio ingrediento naudoti.
Ko taip pat rekomenduoja pjaustyti arba smulkinti šaknį, kad ji būtų visiškai nurijusi. „Šio prieskonio naudojimas maistui pagardinti taip pat yra veiksmingas būdas sumažinti druskos vartojimą, o tai gali dar labiau pagerinti kraujospūdį“, - sako ji. Kadangi galangalas yra prieskonis, panašus į ciberžolę, „Zeitlin“ rekomenduoja jį įtraukti į maisto ruošimą ir maisto ruošimą panašiai kaip norėtum su ciberžolearba į tą patį patiekalą dedant abu prieskonius. „Pridedu jį prie savo keptų daržovių bulvių, įmaišau į naminius salotų padažus ir šiek tiek pridedu prie savo matcha lattes“,-sako ji.
SUSIJĘS:5 sandėliuko kabės, kurias galite naudoti begaliniam maistui