Ši klaida ant grotelių gali jus labai suerzinti. Štai kaip ją ištaisyti

Aistringi virėjai gali rasti daugybę priežasčių kiekvieną savaitės vakarą puošti vakarienę ant grotelių didžiausio kepimo sezono metu: pradedant vištiena ir kepsniu, baigiant pica, bulvės, duonos, net deserto, nėra daug to, kas nėra skanu, kai tepama anglis arba liejasi dujinės grotelės.

Tačiau vieno dalyko niekas nenori atimti iš savo dūminio gabalo puikiai kepta žuvis yra per maistą plintanti liga. Tačiau visiškai įmanoma, kad per daug norintis virėjas gali sutalpinti savo šeimos ir vakarienės svečius, jei tik jie nepadarys šio vieno esminio žingsnio: prieš kepdami pašildykite groteles ir nuvalykite jas nuo bet kokių likučių.

Grotelės gali laikyti maisto gabaliukus dienomis, savaitėmis ar net mėnesiais po patiekalo vartojimo. Ant grotelių likęs maistas yra atrakcija paukščiams, vabzdžiams ir kitiems gyvūnams. Jie gali į grotelių paviršių įnešti daugybę bakterijų (ir net atliekų). Be to, maisto likučiai yra bakterijų magnetas ir jie gali sukelti neįprastus kvapus ar skonį maiste, kurį ruošiate ant jų.

SUSIJĘS: 7 intelektualūs būdai, kaip taupiai vartoti maistą

Jei uždegsite ant grotelių ir apkepsite šio vakaro kepsnį per praėjusios nakties kiaulienos pjaustymo likučius, jūs gali patekti bakterijų, kurios gali sukelti skrandžio sutrikimą, pilvo pūtimą, mėšlungį, viduriavimą ar vėmimas. Dar daugiau, jei nevalote šio vakaro kepsnys atjungę nuo grotelių, kai kūrensite rytojaus kukurūzais ant burbuolės, galėtumėte pakartoti pilvo pasukimo patirtį. Tiesą sakant, JAV žemės ūkio departamentas sako, kad apsinuodijimo maistu atvejai vasarą iš dalies dėl to, kad gaminimas lauke ir kepimas ant grotelių suteikia daug galimybių padaryti brangių klaidų.

Daugelis virėjų daro prielaidą, kad didelis grilio ugnis yra viskas, ko reikia norint sunaikinti visas ant grotelių likusias bakterijas. Tiesa, kad liepsna padarys gerą darbą pašalindama tuos mikrobus, jie nėra 100 procentų veiksmingi. Ir jei nesuteiksite jiems laiko atlikti darbus, jie neturės jokio valymo poveikio. Tai gali sugadinti jūsų kepta vakarienė.

Kaip tinkamai paruošti savo grilį, kad nesirgtumėte

1. Įkaitinkite groteles penkias – 10 minučių. Neskubėkite šiai proceso daliai, net jei skubate. Ne tik pašildymo fazė pradės įstrigusių maisto gabalų sudeginimą ir bakterijų sunaikinimą, bet ir padės paruošti groteles šio vakaro valgiui. Grotelės, kurios nėra pašildytos, yra per šaltos, kad tinkamai paruoštumėte maistą. Jei klijuosite vištienos gabalėlį ant pernelyg vėsių grotelių grotelių, kepta vištiena prilips prie grotelių, o jų nuimti bus beveik neįmanoma. Tai, ko gausite bandydami perkelti įstrigusią vištieną, yra susmulkinti ir ašaroti, nėra tobulų pėdsakų.

Dujų kepimo grotelėms gali prireikti 10–15 minučių išankstinio pašildymo, nes šių viryklių liepsna ir šiluma nėra tokia stipri kaip anglis. Metalinių strypų ar keramikos strypų, kuriuos gamintojai naudoja labiau spinduliuojančiai šilumai (šilumai, kuri verčiasi), užtrukti ilgiau mėsos dalis, nesiliečiančią su karštomis grotelėmis), kad būtų pakankamai šilta virimui, kaip ir jos suprojektuota. Medžio anglies grotelės natūraliai skleidžia daugiau spinduliavimo šilumos, todėl joms gali prireikti tiek laiko, kad įkaista.

2. Nuvalykite grilio paviršių. Negaiškite laiko šveitdami šaltų grotelių ir negaiškite papildomų minučių po to, kai iškepsite į valymą. (Bet kokiu atveju esate pasiruošęs valgyti?) Geriausias laikas išvalyti savo grotelių groteles yra iškart po to, kai jos pašildomos, ir prieš pradėdami vėl ruošti maistą. Tada riebalus ir likučius ant grotelių grotelių bus lengviausia pašalinti, o maistas ar gyvūnų likučiai, kurie lankėsi tarp jūsų valgymų, bus išvalyti. Naudoti tvirtas vielinis šepetys. Jei valydami šereliai atsilaisvina, išmeskite šepetėlį. Jūs nenorite, kad šalia maisto būtų laisvi laidai.

3. Jei reikia, aliejų sutepkite. Daugelis maisto produktų nepriliks prie tinkamai pašildytų grotelių grotelių, tačiau kai kurie skanūs produktai - žuvis, daržovės, vaisiai - gali būti tik dėl švelnaus pobūdžio. Alyvų groteles galite padėti apsaugoti nuo jų prilipimo - tai sumažins įstrigusius likučius, kurie vėliau gali tapti bakterijų taikiniu.

SUSIJĘS:Didžiausias daržovių kepimo ant grotelių vadovas, pasak profesionalių šefų

Naudokite aliejus su aukštu dūmų tašku, kaip rapsų aliejus ar kukurūzų aliejus. Alyvuogių aliejus gali per daug lengvai degti, todėl maistas turi silpną ar silpną skonį. Norėdami greitai patepti groteles, pamirkykite popierinį rankšluostį mažame aliejaus užpildytame inde. Suimkite popierinį rankšluostį ilgomis žnyplėmis ir patrinkite virš grotelių. Jei liepsna šaudo iš medžio anglies ar degiklių, palaukite, kol jie užges, kad nerizikuotumėte užsidegti popieriniu rankšluosčiu.